Månad: april 2013

No baked brownie

Brownies behöver inte vara ohälsosamma; inte om man gör dem på detta vis. Det här är en protein- och kakaorik brownie full med nyttigheter. Njut när du känner hur den riktigt smälter i munnen. Du behöver: 100 g dadlar 6-8 valnötter 1 msk kokosolja 3-4 tsk mandelmjöl 3 tsk hampa protein 2 msk rå kakaopulver 2 tsk kallt kaffe En gnutta vaniljpulver Mixa först dadlar och valnötter i en mixer till en någorlunda jämn massa -> häll sedan över i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda allt samman med en sked tills du får en jämn, fin smet som är rätt så fast. Tillsätt mera hampa protein och mandelmjöl om du tycker smeten är för kladdig. Forma smeten till små fyrkantiga bitar. Tänk på att smeten är väldigt energität och mättande så bitarna behöver inte vara så stora. Denna sats räcker till ca 6 brownies. Bre eventuellt ett lager med mandel- eller jordnötssmör på någon av bitarna. Förvara i kylen och låt stelna innan de äts. Dekorera även med kokosflingor. Annonser

Mandel och kardemumma muffins

En nötig muffins med en härlig smak av kardemumma, och en hint av lime som sätter smaklökarna i gungning. Kombinationen mandel- och valnötsmjöl är en hit; jag kunde även tänka mig att baka kex på denna mjölblandning. Helt klart en ny favorit! Muffinsen passar utmärkt till brunchbuffén, på barnkalas eller till första maj picknicken. Inspiration från  greenkitchenstories Du behöver: 2 dl mandelmjöl 1 dl dl valnötsmjöl 1 tsk bakpulver En nypa havssalt 50 g mjölkfritt smör 4 msk agave sirap 2 tsk kardemumma 0.5 tsk vaniljpulver 2 äggvitor + 2 hela ägg Saft från en lime Mixa valnötterna i en mixer (60 g är ca 1 dl) så att det blir till mjöl. Du kan antingen välja att köpa färdigt mandelmjöl, eller göra ditt eget mjöl genom att mixa mandlar i en mixer. Blanda sedan mandelmjöl, valnötsmjöl, bakpulver och havssalt tillsammans. Ställ åt sidan. Smält smör i en kastrull. Ta bort från plattan och låt svalna en stund. Tillsätt agave sirap, kardemumma, vaniljpulver och saften från en lime i det något avsvalnade och smälta smöret. …

Fröknäcke med anis och kummin

Blev inspirerad att prova göra eget knäckebröd när jag kikade i Matilda Mannströms kokbok Vrålhungrig – Mat nu eller genast. Receptet är i princip hämtat därifrån, förutom att jag gjorde det på havremjöl och smaksatte det med anis och kummin. Och guud så gott det blev! Doftar ljuvligt här hemma… Dessa fröknäcken passar utmärkt som kvällsmål tillsammans med en kopp te. Du behöver: 1 dl havreflingor (kom ihåg att kolla att havregrynen är naturligt fria från gluten) 0.5 dl dl havremjöl 0.5 dl solrosfrön 0.5 dl linfrön o.5 dl sesamfrön 1 dl pumpakärnor Vatten Havssalt Anis och kummin Koka upp havregryn med 1.75 dl vatten tills du får en klibbig gröt. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda även i ytterligare 1.75 dl vatten. Låt stå i 30 minuter. Bre sedan ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Använd gärna en slickepott som du väter med lite vatten, så blir det lättare att hantera den något klibbiga smeten. Smeten ska vara rätt så tunn. Grädda på 180 grader i 35 …

Hoummus med rostade sesamfrön

Denna röra passar perfekt som mellanmål – bre på ett lager hoummus på en skiva glutenfritt bröd eller riskaka. Hoummusen består av en blandning av gröna ärtor och kikärtor, de rostade sesamfröna blir pricken över i:et. Passar även utmärkt som tillbehör till fisk eller fågel. Du behöver: 300 gr kikärtor 200 gr gröna ärtor 0.5 dl kallpressad olivolja En vitlöksklyfta 0.5 dl sesamfrön Salt och peppar Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått en gyllene färg. Mixa kikärtor,gröna ärtor och olivolja i en mixer tills du får en någorlunda jämn röra. Häll sedan över ärtorna i en skål och tillsätt en pressad vitlöksklyfta och de rostade sesamfröna. Blanda allt väl. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylen.

Snack o’clock

Lågt blodsocker? Trött och grinig? Utan energi? ”Know that feeling…” Här är tre av mina favoriter när energidepåerna behöver fyllas på. 1. Nötsmör – krämigt och gott. Jordnötssmör, mandelsmör och hasselnötssmör är mina topp tre. En matsked räcker! 2. Torkad frukt – fikon, aprikoser och dadlar. Sött och fiberrikt. 3. Nötter och frön – paranötter, cashewnötter, pecannötter, mandlar, macadamia, solrosfrön, pumpafrön etcetera. Nyttiga fetter. Blanda din egen kompott med just dina favoriter.  

Morotskaka med pecannötter och kokos

Den här ljuvliga morotskakan får mig att tänka på en varm och solig sommardag. En härlig blandning av pecannötter, kokosflingor, morötter, kardemumma, kanel, vanilj och bovete. Smaksatt med agave sirap förstås. En ny favoritkaka. Jag tillägnar den min kära mamma som fyller år idag. Grattis! Du behöver: 3 ägg 0.5 dl agave sirap 1 dl bovetemjöl 2 dl kokosflingor 1 dl finhackade pecannötter 2 dl rivna morötter 0.5 dl mjölkfritt smör 1 tsk bakpulver 1 tsk kanel 1 tsk kardemumma Ett kryddmått vaniljpulver Glasyr: Oatley’s vaniljvisp Pressad limesaft Garnering: Färska hallon Rostade kokosflingor Börja med att riva morötter. Smält smör i en kastrull. Vispa ägg och agave sirap poröst. Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver, kryddor, kokosflingor, samt nötter) tillsammans. Tillsätt sedan morötter, smält smör och torra ingredienser i äggvispet. Smörj en form med kokosolja och ”bröa” med kokosflingor. Häll smeten i formen. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter. Under tiden kakan är i ugnen kan du vispa upp vaniljvisp och pressa i saft från en hel lime. Rosta kokosflingor i …

Rå kakao mousse med chiafrön

Chokladälskare, se hit! Denna beroendeframkallande mousse är så enkel att göra så att det blir löjligt. Utsökt. En perfekt avslutning på en god middag. Du behöver: (till en portion) 1 frusen banan 5 dadlar 1 msk rå kakao pulver 1 tsk chiafrön En gnutta vaniljpulver En skvätt valfri mjölk Mixa alla ingredienser tillsammans. Ät moussen direkt. ”Tankar skall vara klara och chokladen tjock.” – Spanskt ordspråk

Powerbollar – Hampa, valnötter, rå kakao…

Gudomliga små energiknippen som botar nästan vilken trötthet som helst. Dessa gör du i ett huj! Hälsosam energi när det är som bäst. Du behöver: 200 g dadlar 2dl nötter (jag använde valnötter och jordnötter) 2 msk hampaprotein 2-3  msk rå kakao pulver 1 tsk agavesirap 2 msk kokosolja 0.5 dl espresso eller starkt kaffe Sesamfrön, hampafrön, pumpafrön, gojibär att rulla bollarna i. Mixa alla ingredienser i en matberedare/mixer till en någorlunda jämn smet. Forma till bollar som du rullar i valfria frön. Låt stå i kylen innan de avnjuts. Tips: Gör en större sats så har du till flera mellanmål under veckan. Förvara i en burk i kylen, eller frys in. Dessa bollar är väldigt mättande och energitäta – 1-2 powerbollar mättar även stora magar.

Bovetepannkakor med banan

Börja dagen med dessa pannkakor och du står dig ett bra tag. Mättande och lite grova, tack vare bovetemjölet. Tänk på att bovetemjölet drar åt sig mycket vätska så känn efter om du behöver tillsätta mera mjölk. Bon appetit! Du behöver: (till 2 stycken stora pannkakor) 1 banan 3 ägg 1 dl bovetemjöl 1 msk linfrön (kan uteslutas) 1 dl mandelmjölk Lite havssalt Börja med att mosa bananen. Tillsätt ägg, bovetemjöl, mandelmjölk, krossat linfrö och havssalt. Vispa smeten ordentligt. Låt smeten stå och svälla en stund medan stekpannan blir varm. Stek i kokosolja på medelvärme, tills pannkakorna får en fin färg. Servera med sylt, dina favoritbär, agave sirap och krossade valnötter.