Månad: februari 2014

Soft and chewy oat and cranberry cookies

Mjuka havrekakor med torkade tranbär och valnötter. Goda tillsammans med ett glas kall mandelmjölk. Smakar extra gott idag när jag är lite halvkrasslig. Fredagsmys i soffan. Soft oatmeal cookies with cranberries and walnuts. The best cure when I’m feeling a bit sick. Relaxing Friday at home. Du behöver: 3.5 dl havregryn 1 dl valnötter 1 dl torkade tranbär 1 3/4 dl rismjöl 1/2 tsk bikarbonat 1 tsk kanel 2 krm salt 1 tsk äkta vaniljpulver 120 g rumsvarmt smör / kokosolja 1 dl kokossocker 1 msk agavesirap 1 ägg Sätt ugnen på 170 grader. Hacka valnötter och blanda med tranbär och havregryn i en skål. Rör samman rismjöl, bikarbonat, salt, kanel och vaniljpulver i en annan skål. Vispa ägg, kokossocker, agavesirap och smör fluffigt. Rör ner mjölblandningen och blanda väl. Tillsätt valnötterna, tranbären och havregrynen. Blanda allt ordentligt. Låt degen ligga i kylen i ca 20 minuter. Dela sedan degen i små bitar och forma till bollar som du plattar ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter …

Chocolate chia pudding

Trevlig Alla Hjärtans Dag! Njut av dagen med dina nära och kära. Varför inte med en chocolate chia pudding. Toppad med varma hallon, rostade kokosflingor och riven mörk choklad. Ja, men visst! Du behöver: 3 msk chiafrön 1 dl valfri mjölk (mandelmjölk, hasselnötsmjölk, sojamjölk etcetera.) 1 nypa äkta vaniljpulver 2 tsk råkakao pulver Blanda alla ingredienser i en skål. Låt stå och svälla i kylen några timmar tills det blir en tjock konsistens. Gärna över natten, men redan efter 1-2 timmar har blandningen tjocknat till en pudding liknande konsistens. Avnjut med varma hallon, agavesirap, rostade kokosflingor och riven mörkchoklad. Happy Valentine’s day! I hope you all have a wonderful day with your loved ones. Why not share this heavenly chocolate chia pudding with someone you love? Ingredients: 3 tbs chia seeds 1 dl milk of your choice (almond milk, soy milk, hazelnut milk etc) A hint of vanilla powder 2 tsp raw cacao powder Mix all the ingredients together in a jar. Put in the fridge for a couple of hours, preferably overnight. Enjoy together …

Banana nut bread

Ljuv musik uppstod när jag smakade på detta bananbröd, eller snarare banankaka. Helt enkelt underbart. Himmelskt. Inspiration har jag hämtat från Roy Fares recept på Banana nut bread. Jag bakade det på rismjöl istället för vanligt vetemjöl, använde hälften smör och hälften kokosolja samt använde kokossocker istället för farinsocker. Riktigt gott! Ända nackdelen är att det smular sönder väldigt lätt; ett problem när man försöker sig på att baka glutenfritt bröd. Kanske kan ha i lite fiberhusk nästa gång. Du behöver: 4 dl rismjöl 1 tsk bikarbonat 1/2 tsk salt 3 bananer 60 g valnötter 60 g smör 60 g kokosolja 1 dl kokossocker 2 ägg Sätt ugnen på 170 grader. Smöra en avlång bakform och täck bottnen med bakplåtspapper. Blanda rismjöl, bikarbonat och salt i en bunke. Mosa bananerna och hacka valnötterna. Vispa samman smör, kokosolja och kokossocker i en annan bunke till en fluffig massa. Vispa ner ett ägg i taget. Tillsätt de mosade bananerna, valnötterna och de torra ingredienserna. Rör ihop till en jämn smet. Fördela smeten jämnt i formen och grädda …

Bovete granola

Godmorgon! Denna bovete granola är himmelskt god. Börja dagen med en smoothie toppad med denna härlighet och dagen kommer inte bli annat än perfekt! Du behöver: 250 g boveteflingor 1.5 dl pumpakärnor 1.5 dl melonkärnor 2 dl grovhackade pecannötter 1 dl grovhackade cashewnötter 1 dl gojibär 1 dl chiafrön 4 msk kokosolja 0.75 dl agavesirap 4 msk vatten 2 dl kokosflingor Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Tillsätt agavesirap, kokosolja och vatten. -> Blanda väl. Bred ut granolan på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 30 minuter. Rör om granolan med ca 10 minuters mellanrum så att hela blandningen får en fin färg. This buckwheat granola is to die for. Start your morning with a smoothie topped with this energybooster and your day will be just perfect! Ingredients: 250 g buckwheat flakes 1.5 pumpkin seeds 1.5 dl melon seeds 2 dl chopped pecan nuts 1 dl chopped cashew nuts 1 dl goji berries 1 dl chia seeds 4 tbs coconut oil 0.75 dl agave syrup …