Bread, Breakfast
Comments 7

Banana nut bread

Ljuv musik uppstod när jag smakade på detta bananbröd, eller snarare banankaka. Helt enkelt underbart. Himmelskt. Inspiration har jag hämtat från Roy Fares recept på Banana nut bread. Jag bakade det på rismjöl istället för vanligt vetemjöl, använde hälften smör och hälften kokosolja samt använde kokossocker istället för farinsocker. Riktigt gott! Ända nackdelen är att det smular sönder väldigt lätt; ett problem när man försöker sig på att baka glutenfritt bröd. Kanske kan ha i lite fiberhusk nästa gång.

DSC02656 kopiera

Du behöver:

4 dl rismjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

3 bananer

60 g valnötter

60 g smör

60 g kokosolja

1 dl kokossocker

2 ägg

Sätt ugnen på 170 grader. Smöra en avlång bakform och täck bottnen med bakplåtspapper.

Blanda rismjöl, bikarbonat och salt i en bunke.

Mosa bananerna och hacka valnötterna.

Vispa samman smör, kokosolja och kokossocker i en annan bunke till en fluffig massa. Vispa ner ett ägg i taget.

Tillsätt de mosade bananerna, valnötterna och de torra ingredienserna. Rör ihop till en jämn smet.

Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.

Låt stå i formen i 10 minuter. Stjälp sedan upp den på galler och låt svalna.

DSC02641

A wonderful banana nut bread. You have to try it! It’s so delicious! I got inspiration from Roy Fares recipe Banana nut bread. I just made it glutenfree and almost milkfree, but you can of course skip the butter and just go for coconut oil. Yumminess.

Ingredients:

4 dl riceflour

1 tsp baking soda

1/2 tsp salt

3 bananas

60 g walnuts

60 g butter

60 g coconut oil

1 dl coconut sugar

2 eggs

Preheat the oven to 170 degrees Celcius.

Stir together the flour, baking soda and salt in a bowl.

Mash the bananas and chop the walnuts.

Whip the butter, coconut oil and coconut sugar to a fluffy mixture. Add one egg at a time.

Then add the mashed bananas, chopped walnuts and the dry ingredients and mix everything together.

Butter a rectangular pan and put baking paper on the base. Put the banana nut bread dough in the pan.

Bake in the oven for 40-45 minutes.

Let the banana nut bread cool a bit before serving.

DSC02651 kopiera

DSC02629 kopiera

Annonser

7 Comments

  1. Reblogga detta på Words 'n Pics… and commented:
    Seems delicious as usual! Recipe both in swedish and english.
    I don’t have rice flour at home so I’ll try with something else. Coconut. Maize. Today!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s