Månad: september 2014

Grönkål

Grönkål är en av de nyttigaste grönsakerna du kan mumsa på i höst, den är även ett klimatsmart och billigt val. Just nu är det säsong och du hittar färsk grönkål i affärerna. Stek grönkål i kallpressad kokosolja, smaksätt med lite himalayasalt, toppa med valnötter och pressad citron. En enkel och god rätt som passar utmärkt till fisk, fågel eller grönsaksbiffar. Varför ska du äta grönkål? 1. Grönkål är fiberrikt och innehåller få kalorier. 2. Supergrönsaken innehåller viktiga vitaminer och mineraler såsom magnesium, järn, K-vitamin, A-vitamin, C-vitamin och Kalcium. 3. Grönkål innehåller dessutom flavonoider och karotenoider, det vill säga antioxidanter som hjälper kroppen att skydda sig mot olika former av cancer. 4. Att införa grönkål i kosten kan hjälpa till att sänka kolesterolvärdet. 5. Grönkål innehåller både fiber och svavel och bidrar till att rena kropp och lever. Hur använda? Det finns mycket du kan göra med denna gröna skönhet – Stek i kokosolja, blanda ner i smoothien eller grönsaksjuicen, gör grönkålschips, grönkålsstuvning eller en matig sallad. Annonser

Valnötsbröd

Jag är väldigt svag för valnötsbröd och att försöka göra mitt egna bröd har länge stått på min to-do-list. När jag snubblade över detta brödrecept på den enormt duktiga kockeniklackars hemsida var jag ju bara tvungen att göra ett försök. Och vilken tur. Det var ju väldans gott! Receptet är i princip det samma, jag använde annan sötning och tillsatte valnötter och melonkärnor. Brödet känns väldigt lätt och är enkelt att göra. Perfekt frukostbröd eller varför inte som tillbehör till ostbrickan. Du behöver: 4 ägg 1 msk indiansocker (eller annan valfri sötning) 1 msk äppelcidervinäger 1 dl mandelmjöl 3 msk kokosmjöl 1 tsk bakpulver 2 msk chiafrön 0.5 dl grovhackade valnötter 0.5 dl melonkärnor Lite havssalt 0.5 dl kokosolja 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Vispa ägg, sötning och äppelcidervinäger fluffigt. 3. Smält kokosolja i en kastrull. 4. Blanda de torra ingredienserna tillsammans. 5. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen i äggvispet. Tillsätt den avsvalnade kokosoljan. Låt stå ett par minuter. 6. Smörj en brödform med kokosolja och ”bröa” med kokosflingor, hasselnötsmjöl eller vallmofrön. 7. …

Höstdepression? Nej tack.

Det är otroligt många som klagar över att hösten är här. ”Nu kryper sig höstångesten på.” ”Hösten gör mig deprimerad.” ”Det är så mörkt.” ”Jag orkar inte göra någonting.” Själv är jag inget stort fan av hösten. Men nu får det räcka! Sitter du och inväntar höstdepressionen, ångesten – Ja då kommer den sannerligen att dyka upp. Fortare än du anar. Visst, hösten den ÄR mörk. Grå och regnig. Måhända är den trist, men likväl dyker den upp varje år, så då är det lika bra att göra det bästa ut av den. Försök ta till vara på tiden. Nu har du möjlighet att göra de där sakerna du kanske inte hann med under de varma sommarmånaderna. Som att läsa den där spännande deckaren på nattduksbordet, gå den där språkkursen du alltid drömt om. Tid att strukturera upp din vardag. Försök ta till vara på de ljusa timmarna under dagen, ta en promenad eller löprunda. Regnar det? Klä på dig bättre kläder och gå ut. Bara gå. Känslan efteråt är oslagbar. Det är lätt att …

Feelgood smoothie

Jag kallar denna min feelgood smoothie eftersom den fick mig på extra bra humör efter träningen. Och visst är smoothie perfekt till frukost eller som mellanmål? Du väljer dina favorit råvaror, mixar och voilà färdig att serveras. Smoothie är väldigt enkelt att ta med sig till skola eller jobb om man inte är sugen på att äta morgonmål det första man gör när man kliver upp. Denna skönhet förser dig med hälsosamma fetter från avokado och havtornspulver, energi från banan och maca pulver och protein från bipollen och grekisk yoghurt. De är värt att skåla för tycker jag! Du behöver: En halv banan En halv avokado En handfull hallon En handfull blåbär Två stora matskedar grekisk yoghurt / soja yoghurt 2 tsk Macapulver 1 tsk bipollen 2 tsk havtornspulver Lite äkta vaniljpulver Rismjölk Sätt alla ingredienser i en mixer. Mixa på full hastighet i några sekunder till en slät och fin smoothie. Feelgood smoothie I call it my feelgood smoothie since it got me in a good mood. Fulfilled and extra happy post workout mode. …

Antioxidant balls

A sweet treat every once in a while. These antioxidant energy balls will keep you energized and satisfied. Suitable before/after your workout, as a late afternoon snack, or simply when you feel like having a tasty and deliciously healthy treat. They are filled with goodies for both your body and mind. Two thumbs up! Ingredients: (makes ~ 10 balls) 100 g dried dates 50 g walnuts (preferably soaked walnuts) 1 tbs coconut oil 1 tbs hazelnut flour 3 tbs raw cacao powder 1 tsp hemp seeds 1 tsp bee pollen 1 tsp sea buckthorn powder 2 tbs cold coffee A hint of vanilla powder A pinch of sea salt This is how you do it: 1. Put the dates and walnuts into a food processor, or a mixer, and blend until smooth. 2. Place the mixed dates and walnuts in a bowl. Add the rest of the ingredients and work with your hands until smooth. You can of course let the food processor do the work. I just like mixing it with my hands since …

Superfood of today

Vi tar en närmare titt på bipollen… Innehåller samtliga 20 aminosyror, antioxidanter, nästan alla enzymer och koenzymer som kroppen behöver, protein och 27 mineraler. Dessutom innehåller bipollen A-, B-, (B1, B2, B3, B6, B9, B12) C- och E-vitamin. De små ”fröna” sägs öka muskeltillväxten och energinivån, stärka immunförsvaret och blodkärlen, förebygga åderförkalkning, benskörhet och infektioner. De sägs även förbättra minnet, koncentrationen, stimulera hemoglobinproduktionen, samt stimulera syreupptagningen och matsmältningen. Innehållet av B12-vitaminen gör detta till en extra bra råvara för veganer och vegetarianer. B12 behövs även för cellernas ämnesomsättning, för att bilda blodkroppar och för nervsystemets funktion. Hur använda? Piffa upp morgongröten med bipollen, blanda i smoothien och salladen eller dekorera dina bakverk med dessa små vitaminbomber. Bipollen lär har använts i historisk tid i Kina i hälsofrämjande syfte. Det är ett utmärkt kosttillskott, bipollen har så gott som samtliga näringsämnen som kroppen behöver för att bibehålla och bygga upp en god hälsa. Den höga halten av protein bidrar till en ökad muskelstyrka vilket gör det till ett passande kosttillskott för idrottare och andra personer som …

Banana hazelnut pancakes

Det kan liksom aldrig gå fel med bananpannkakor. Dessa krispiga pannkakor innehåller hasselnötsmjöl, vilket passar fin fint! Söndagsbrunchen är räddad. Du behöver (för att mätta en hungrig mage): 1 banan 2 ägg 2 msk hasselnötsmjöl 1/2-1 tsk bakpulver 1/2 tsk äkta vaniljpulver 1 tsk kokosolja Lite salt Vispa alla ingredienser tillsammans. Stek i kokosolja. Denna smet kan du antingen steka till några små pannkakor eller två medelstora pannkakor. Servera tillsammans med dina favorit tillbehör. Banana pancakes are always a good idea. These delicious and crispy pancakes contains hazelnut flour and are perfect for that lazy Sunday brunch. Ingredients: (For one hungry person) 1 banana 2 eggs 2 tbs hazelnut flour 1/2-1 tsp baking powder 1/2 tsp vanilla powder 1 tsp coconut oil A hint of salt Whip all ingredients together. Fry the pancakes in coconut oil. Either you fry a couple of small pancakes or two middle-size pancakes. Serve together with your favourite toppings. Bon appetit!

Wheatgrass smoothie

Ett uppiggande och hälsosamt mellanmål. Vetegräs är naturligt fritt från gluten och rikt på selen, magnesium, zink, fosfor, koppar och mangan. Zink hjälper till att skapa en normal syra-basbalans i kroppen, medan magnesium motverkar trötthet och utmattning. Vetegräs är dessutom rikt på klorofyll. Du behöver: En halv banan En handfull frusen mango En handfull färsk spenat 1-2 tsk vetegräs Några pumpa- och solroskärnor Rismjölk Mixa. Mixa. Mixa. Dekorera med hampafrön för en extra proteinboost. A healthy and bracing smoothie. Wheatgrass is gluten free and rich in selenium, magnesium, zinc, phosphorus, copper and manganese. 50 reasons why you should incorporate wheatgrass into your diet. Mix half a banana, a handful of frozen mango pieces, spinach, 1-2 tsp wheatgrass, rice milk, a couple of pumpkin and sunflower seeds to a nice, smooth and refreshing drink. Decorate with hemp seeds for that extra protein boost. Have a wonderful green, refreshing day! /Linda

Några tankar kring sötning och sötningsmedel

Det finns en mängd sötningsmedel du kan använda dig av om du inte vill använda vitt, raffinerat socker. Trots att dessa sötningsalternativ är hälsosammare än socker bör du alltid använda dem med stor försiktighet. Agavesirap, dadlar, kokossocker, indiansocker etcetera påverkar kanske inte ditt blodsocker nämnvärt men de triggar likväl sötsuget. Det bidrar till en dålig vana – att varje dag vilja ha något sött. För många kan det vara väldigt svårt att bli av med detta sötsug. Om man vet med sig att man lätt hamnar i en ond cirkel och varje dag vill ha något sött är det viktigt att man stannar upp och tänker efter – hur mycket sött stoppar jag i själva verket i mig under en hel dag? Att använda sig av naturens egna sötsaker såsom torkade dadlar, russin, bananer, aprikoser eller plommon är ett hälsosammare alternativ till det vita sockret eftersom de till skillnad från vitt socker innehåller näringsämnen som vitaminer och fibrer. Trots allt, är det viktigt att komma ihåg mängden sötning man får i sig. Allt med måtta. …

Baka glutenfritt

Mjöl och gryn för glutenfri bakning Det finns en hel uppsjö mjöl och gryn du kan använda dig av om du väljer att baka och äta glutenfritt. Till en början kan det vara lite trixigt att baka med glutenfria mjöl, speciellt om du är van att använda dig av vetemjöl, råg, dinkel etcetera. Jag har ännu inte lyckats uppnå vetemjölets fluffighet när jag bakat med glutenfria mjölsorter, men personligen föredrar jag smaken från olika nötmjöl framför den traditionella vetemjölssmaken. Ett extra plus när man bakar med till exempel nötmjöl, quinoa- eller bovetemjöl är det höga näringsvärdet.   Bovetemjöl Bovete är trots namnet en ört och inte ett sädesslag. Bovete innehåller viktiga mineraler (fosfor, magnesium, zink, kalium, kalcium) och essentiella aminosyror. Örten är dessutom lättsmält. Proteinhalten i bovete är cirka 11 g / 100 g. Bovetemjölet som är rätt så grovt passar utmärkt till bakning. Används med fördel till bröd, pannkakor, pajer, pizza och kakor såsom morotskaka eller muffins. Bovete suger åt sig mycket vätska så tänk på det när du bakar. Jag brukar oftast tillsätta …