Månad: december 2014

Raw food cake

Idag firar vi två födelsedagar här hemma. Läge för raw food kaka? Absolut! En god, härlig och näringsrik kaka. Kan inte bli bättre. Vi kanske till och med orkar ut i skidbacken efter denna. Grattis Solveig och Alexander! Ingredienser Botten: 2 dl mandlar (Du kan även använda pecan- eller valnötter) 2 dl dadlar Lite havssalt Fyllning: 3.5 dl – 4 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg gärna under natten, men åtminstone fem timmar) Saften från två stycken lime 1 tsk äkta vaniljpulver 6 msk kokosolja 4 msk ekologisk honung 2.5 dl hallon (om du använder frysta hallon se till att de tinar upp så mycket som möjligt och försök krama ur vätskan) Instruktioner: 1. Börja med kakans botten. Sätt mandlar, dadlar och havssalt i en mixer eller matberedare och mixa till en relativt jämn massa. För ett mer chruncy botten mixar du en kortare stund och för ett jämnare botten mixar du något längre. 2. Tryck ut ”degen” i en form med löstagbar kant, ca 20-22 cm i diameter. 3. Skölj mixern väl innan du gör fyllningen. …

Saffron smoothie

Saffransmoothie Pippi på saffran? Ja men visst, det är ju snart Lucia. Lussebullar i all ära, men här snackar vi smoothie. Eller kanske jag ska kalla det smoothie pudding, eftersom den är så där perfekt tjock och krämig. Tack vare havregrynen som fått svälla till sig en aning – ju längre de får stå där och gosa med resterande ingredienser desto krämigare och godare. Ljuvligt. Ha nu en riktigt härlig helg! Du behöver: En liten banan 1.5 dl frusna mangobitar 2 dl mandelmjölk 2 tsk mandelsmör 1 msk macapulver 150 g grekisk yoghurt (en burk) En nypa färsk vaniljpulver Ett par nypor saffran. 0.5-1 dl havregryn Mixa alla ingredienser förutom havregrynen i en mixer i ett par minuter. Sätt havregrynen i ett glas och häll över smoothien. Blanda om och låt stå en stund i kylen. Saffron smoothie pudding Saffron. Again? Well of course, since it’s time to celebrate Lucia. Yes I know, the saffron buns are pretty nice, but this is what I call a real smoothie! Or should I say smoothe pudding, since …

Saffranspannkakor

Saffranspannkakor Saffran hör julen till. Dessa bananpannkakor är kort sagt gudomliga. Lite krispiga och med en ljuvlig smak av saffran. Kan liksom inte bli mycket bättre. Du behöver: 1 banan 2 ägg 2 msk mandelmjöl 1 tsk bakpulver En nypa äkta vaniljpulver En nypa saffran 1 tsk kokosolja Mosa bananen i en bunke. Vispa ner äggen. Blanda ner de övriga ingredienserna och vispa alla ingredienser tillsammans med en gaffel. Stek pannkakorna i kokosolja på medelvärme tills de får fin färg. Saffron pancakes Pancakes with a hint of Christmas flavour. They are absolutely divine. It doesn’t get any better than this. Crispy and with a nice touch of saffron. Ingredients: 1 banana 2 eggs 2 tbs almond flour 1 tsp baking powder A hint of vanilla powder A hint of saffron 1 tsp coconut oil Mash the banana in a bowl. Add thet eggs and whip with a fork. Add the rest of the ingredients and whip together. Fry in a frying pan on medium heat.   Enjoy! /Linda

Foodspiration

    Photos from Pinterest At the moment I lack motivation when it comes to cooking, there is no good light for taking food pictures and I’m tired from working long shifts. I go to Pinterest to find inspiration. Food heaven. It works! I’m looking forward to Christmas and spending time with my family. I think I will try to make some nice raw food cakes while I have access to my mom’s kitchen 😉 And plenty hungry stomaches to feed. Love Christmas! I hope you all have time to enjoy December, without too much stress. Remember to breath and relax. Enjoy the moment. Lighting candles, spending time with loved ones and dedicating time to yourself. Until next time. Take care! XO / Linda