Smoothies & acai bowls, snacks
Comments 2

Strawberry & macadamia ice cream

A luxurious and simply delicious ice cream made of fresh strawberries, creamy coconut and tasty macadamia nuts. A lovely milk free ice cream in deed, will definitely be one of my favourites this Summer! Next time I’ll take blueberries instead of strawberries. Or why not blackberries or cloudberries? My favourite ice cream of all times is definitely liquorice ice cream, feel I need to make my own milk free version sooner or later. But, back to this beauty – tastes divine so you better try it!

Ingredients:

70 g unsalted macadamia nuts (approx. 1.5 dl)

2 dl coconut cream

2.5 dl fresh or frozen strawberries

1.5 tbs agave syrup

A hint of vanilla powder

2 tsp freshly squeezed lemon juice

Optional: Raw cacao nibs and chopped unsalted macadamia nuts

Instructions:

1. Place the nuts and coconut cream in blender and mix until smooth and creamy.

2. Add the strawberries, agave, vanilla and lemon juice and mix on full speed.

3. Pour the ice cream mixture into a airtight food box made of plastic or glass. Chop a couple of macadamia nuts and add to the mix together with some raw cacao nibs. Put a lid on the box.

4. Store in the freezer.

DSC04728

DSC04741

DSC04742

En lyxig och riktigt läcker glass gjord på färska jordgubbar, krämig kokosgrädde och macadamia nötter. Min favorit glass i sommar!

Ingredienser:

70 g osaltade macadamia nötter (ca 1.5 dl)

2 dl kokosgrädde

2.5 dl färska eller frusna jordgubbar

1.5 msk agavesirap

Ett par kryddmått äkta vaniljpulver

2 tsk pressad citronsaft

Valfritt: Rå kakao nibs och osaltade hackade macadamia nötter

Instruktioner:

1. Sätt nötter och kokosgrädde i en mixer och mixa jämnt och fluffigt.

2. Tillsätt jordgubbar, agave, vaniljpulver och citronsaft. Mixa en stund tills krämigt.

3. Häll upp glassen i en lufttät matlåda gjord av plast eller glas. Hacka några macadamia nötter och tillsätt i glassen tillsammans med rå kakao nibs. Sätt ett lock på.

4. Förvara i frysen.

DSC04732

DSC04737

Annonser

2 Comments

  1. Pingback: Better than candy | CleanEatingbyLinda

  2. Pingback: Weekend treats | CleanEatingbyLinda

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s