All posts filed under: Porridge

Vanilla Oat porridge with Blueberries & Cacao Nibs

Yes I know. Im obsessed with this bowl and tray. Need to buy some new kitchen stuff so I can start obsessing over something else 😉 Anyhow, this oat porridge with extra everything – to die for. I cooked the oats with rice/coconut milk and added vanilla powder & cinnamon. I then topped the creamy porridge with some blueberries, raw cacao nibs and pieces of chunky flap jack. Yum! ”My comfort food” I suppose I’ll never get tired of porridge. I could easily have it for both breakfast and as an evening snack. It’s so versatile; you can cook it with either water, almond milk, rice milk, hazelnut milk or whatever kind of milk you prefer. Or why not bake it in the oven?! Spice it up with some mashed banana, cinnamon, cardamom or vanilla powder. Not to mention the wide range of toppings; berries, granola, cacao nibs, seeds, banana, coconut flakes, home made chia jam, apples and yes the list goes on. My comfort food. A sunny morning walk. Take away coffee and porridge …

Red quinoa porridge with roasted almonds & blueberries

This heart warming bowl of red quinoa porridge with roasted almonds, blueberries, banana and coconut sugar warms up even the coldest souls. I’m more than happy to have found a new, delicious breakfast option. I had it for lunch earlier today, but I will probably have it for breakfast next time, or as a evening snack. Yes, it’s suitable at any time 😉 But such a nice way to begin the morning. It’s still chilly in the mornings and afternoons so I find it lovely to cuddle up with a big, warm bowl of porridge. Those little things. Ingredients: 0.75 dl red quinoa 2 dl water A pinch of himalaya salt o.5 dl rice & coconut milk 1 tsp cinnamon Half a banana (mashed) A handful of roasted almonds + coconut sugar Instructions: Cook the quinoa with water and a pinch of himalaya salt according to the instructions on the package (approx. 15-20 minutes) When almost ready add the rice & coconut milk, cinnamon and mashed banana. Cook together for approx. 5 more minutes. Roast …

For the love of porridge

At the moment I love starting my day with a big bowl of porridge. I prefer gluten free oat porridge but try to vary and spice it up with either buckwheat or amaranth. My weakness is for sure oat porridge cooked in coconut milk, real yummy! Not to mention porridge flavoured with vanilla and cardamom. The best thing about porridge is that you can top it with almost anything – fresh berries, blueberry chia jam, apple sauce, different seeds and nuts such as pumpkin seeds, melon seeds, hemp seeds, pine nuts, almond milk, soy yoghurt… The list goes on. In Sweden we are really spoiled at the moment with this beautiful Winter weather. It’s very convenient to warm up with a nice, creamy bowl of porridge. Oh, and I wrote in the beginning that I love starting my day with a bowl of porridge. I normally also love ending my day the same way 😉 The pictures below represents the perfect bowl of oats cooked in coconut milk with a pinch of sea salt and …

Coconut oat porridge

I haven’t been eating oat porridge in a while. What usually happens when I eat oat porridge is that I get hungry way before it’s lunchtime. Today I cooked the oats in coconut milk, and I’m pretty sure I won’t  be hungry in a couple of hours. It was really nice and tasty with a creamy coconut flavour. With a hint of vanilla, sweet dates and blueberry jam the work is perfectly accomplished. A new favourite in deed. Ingredients: 1.5 dl gluten free oats 2 dl light coconut milk 1-2 chopped dates  Season with himalaya salt and vanilla powder Shredded coconut for topping Instructions: Cook the oats in coconut milk on low heat. Add the chopped dates and seasoning. Add more coconut milk if you think the porridge is too thick. Top with shredded coconut and jam. Havregrynsgröt med kokos Det var ett tag sedan jag åt havregrynsgröt till frukost. Jag hinner ofta bli hungrig innan lunch när jag äter havregrynsgröt. Idag kokade jag den dock på lätt kokosmjölk och jag kommer säkerligen stå mig …

Hirs- och bovetegröt

En lyxig variant av gröten. Hirs och bovete är snällt för magen, samt naturligt fritt från gluten. Toppa med en hel drös av superfoods, såsom hampafrön, acai, bipollen, blåbär och havtornspulver. Verket fulländas med hasselnötsmjölk. Alltså den mjölken, god, krämig och så där härligt nötig i smaken – perfekt till både gröt och smoothie. Hörde jag lyxfrukost deluxe?! Och jag lovar, du håller dig mätt fram till lunch. Du behöver till en stor portion gröt: 0.5 dl hirsflingor 0.5 dl boveteflingor 2.5 dl valfri mjölk / vatten En nypa äkta vaniljpulver Lite kanel och kardemumma En gnutta Himalaya salt Koka upp gröten på låg värme i cirka 5 minuter.   Hälsosamma fetter Havtornspulver innehåller C-vitamin, goda fetter såsom Omega 3, 6 och 7, dessutom är pulvret fiberrikt. Strö på gröten vettja! Hampafrön innehåller, förutom de goda fetterna Omega-6 och Omega-3, även fettsyran gammalinolensyra, rikligt med protein inklusive samtliga 20 aminosyror. De små fröna innehåller dessutom mineralerna kalcium, magnesium, fosfor, kalium, zink och  järn, samt E-vitamin. Omega-3 och Omega-6 behövs för att reglera blodtrycket, för immunförsvaret, …

Lyxig havregrynsgröt

Havregrynsgröt. Tråkigt kanske du tänker. Smaklöst. Denna variant på havregrynsgröt är långt ifrån tråkig. Kombinationen kanel och vaniljpulver är en riktig höjdare. De lyxiga mullbären doppade i råkakao blir pricken över i:et tillsammans med blåbärssylten. En smaksensation, helt enkelt. Så här gör du gröt för två personer: Koka upp 2 dl havregryn med 4 dl mandelmjölk. Smaksätt med kanel och vaniljpulver. Servera med skivad banan, chiafrön, råkakao doppade mullbär, blåbärssylt och mandelmjölk. Att något så enkelt kan vara så gott! Havregryn passar inte för alla glutenallergiker. Kom ihåg att kolla efter havregryn som är naturligt glutenfria, så kallad ren havre som odlats på särskilda fält och hanterats i särskilda fabriker.