All posts filed under: Bars & bliss balls

Blueberry Flap Jacks

These flap jacks are amazing. A bit chewy, soft and ridiculously tasty. The most perfect post-workout snack  or simply when you fancy something extra sweet. They are super quick and easy to make and will for sure satisfy even the pickiest person. I have the biggest sweet-tooth. While I stay away from refined sugars I rather indulge in bananas, dates, coconut sugar, lucuma and honey. There’s so many healthier options to white sugar these days. But remember, although it’s a healthier option, enjoy in moderation. The key to a balanced lifestyle – don’t deprive yourself, stay active and everything in moderation. After my workout this morning they sure tasted mighty fine. I do hope I can freeze them for later since I cannot eat the whole batch by myself. Blueberry Flap Jacks Ingredients: 2 ripe bananas 2 tbsp unsweetened almond butter 3 tbsp coconut oil 2 tbsp coconut sugar 5 dl gluten free oats A hint of vanilla powder & cinnamon 0.5 dl fresh blueberries or raspberries Instructions: Preheat oven to 180 degrees celcius. Line a square tin …

Granola Bars

Granola bars are one of my favourite healthy treats and a perfect snack after working out. The ones you find in the supermarket are usually filled with sugars and other nasty stuff. Baking your own bars are definitely worth a try! It’s easy peasy lemon squeezy and you know exactly what’s in them. These turned out really delicious. Of course you can leave out the dark chocolate if you prefer your bars to be vegan friendly. I sense they’ll be perfect for the weekend. On second thought… It’s Thursday today so I’m not sure there will be any left by Saturday. Ingredients: (makes approx. 12 bars) 7 dl gluten free oat & seed mix (I used oats, sunflower seeds, pumpkin seeds, coconut flakes) 1 banana 0.5 dl melted coconut oil 2 tbs agave syrup 0.5 dl water + 2 tbs chia seeds 1/2 tsp vanilla powder 1 tsp cinnamon 0.5 dl dried cranberries 50 g melted dark chocolate Instructions: 1. Preheat oven to 175 degrees celcius. 2. Mix the chia seeds with water. Put a side …

Something sweet & Blissballs

A couple of weeks before Christmas I was eating way more sugar than my body actually needed. I wouldn’t go so far to call myself a sugar addict, but still I had my periods when I didn’t think, rather ate the sweets in front of me. I’m working part-time at a cruise ship and usually there is candy wherever you lay your eyes. It can be hard to stay away, especially when tired. To eat one to two pieces of candy or chocolate everyday is NOT good. That’s a lot of pieces in a month. The problem for me was that I wasn’t eating enough nutritious food at that point, nor drinking enough water. I felt as if I was constantly hungry and almost always peckish. I haven’t eaten any sugar, such as candy and chocholate, the last  five weeks. Yeajj! I have one craving though, and it’s dark chocolate minimum 70 %. But the funny thing is; that craving is also slowly fading away. Our minds and bodies are very clever when it comes …

Peanut butter Chocolate Flapjacks

I’m in heaven. Chocolate heaven. We all need to be there once in a while. These peanut butter chocolate flapjacks are absolutely amazing. Perfect goodies to bring along to an Autumn picnic in the woods. I’m sure the whole family will be excited. Great Saturday candy by the way! Ingredients: 1 dl organic butter 1 dl brown sugar (or use sweetener of your own choice) 1 tsp ground vanilla 1 egg 6 dl oats 100 g dark chocolate (70 %) 2 tbs peanut butter 1. Melt butter and brown sugar in a saucepan over medium heat and stir until combine. Cook for 30 seconds. 2. Remove from heat and let cool for a couple of minutes. 3. Whisk in vanilla and egg until smooth. Add the oats and blend until combined. Cook over low heat while stirring constantly for 3-4 minutes. 4. Press the oat mixture evenly into the bottom of a pan lined with baking paper. 5. Mix chocolate and peanut butter in a saucepan over low heat and stir until melted and smooth. …

Antioxidant balls

A sweet treat every once in a while. These antioxidant energy balls will keep you energized and satisfied. Suitable before/after your workout, as a late afternoon snack, or simply when you feel like having a tasty and deliciously healthy treat. They are filled with goodies for both your body and mind. Two thumbs up! Ingredients: (makes ~ 10 balls) 100 g dried dates 50 g walnuts (preferably soaked walnuts) 1 tbs coconut oil 1 tbs hazelnut flour 3 tbs raw cacao powder 1 tsp hemp seeds 1 tsp bee pollen 1 tsp sea buckthorn powder 2 tbs cold coffee A hint of vanilla powder A pinch of sea salt This is how you do it: 1. Put the dates and walnuts into a food processor, or a mixer, and blend until smooth. 2. Place the mixed dates and walnuts in a bowl. Add the rest of the ingredients and work with your hands until smooth. You can of course let the food processor do the work. I just like mixing it with my hands since …

Bounty bars

Dessa bounty bars smaskar jag på i påsk. Riktigt goda om man gillar kokos. De smakar som bäst när de fått stå i kylen under natten. Glad påsk! Du behöver (16 bitar): Kokosfyllning: 4.5-5 dl kokosgrädde 6 msk agavesirap 6 msk kokosolja 9.5-10 dl kokosflingor 2 krm äkta vaniljpulver   Chokladöverdrag: 4.5-5 dl kokosolja 2.5 dl rå kakao 4 msk agave sirap en nypa havssalt 2 krm äkta vaniljpulver Blanda kokosgrädde, agave och kokosolja i en kastrull på låg värme till en jämn smet. Rör sedan ner kokosflingorna och vaniljpulver. Lägg bakplåtspapper i en bakform. Pressa ner kokosmixen i formen så att smeten är ca 1,5 cm tjock. Kyl kokosfyllningen tills den stelnat, ca en halvtimme. Skär fyllningen i bitar och frys igen tills den stelnat helt. Jag lät kokosfyllningen först stå i frysen ca 20-30 minuter och sedan i kylen. Lägg ingredienserna till chokladöverdraget i en kastrull och rör om på låg värme tills chokladen är len och fin. Låt svalna. Doppa kokosbitarna i chokladen och lägg de på en bricka med bakplåtspapper. Kyl …

Kokosbollar med hallon och macadamia

Ljuv musik uppstår när dessa gudomligt goda bollar slinker ner. Näringsrikt mellanmål, eller efter middagen. Du väljer själv. Smakar nästan som hallon bakelser. Fast bättre! Mina favoriter är de som är rullade i rå kakao pulver. Förstås. Du behöver: 50 g macadamianötter 50 g cashewnötter 150 g dadlar 2 dl kokosflingor 125 g färska hallon Några nypor äkta vaniljpulver Kokosflingor, gojibär och rå kakao pulver till garnering. Börja med att mixa nötterna i en mixer till en mjölig massa. Häll över i en skål. Mixa sedan dadlarna till en någorlunda jämn smet. Blanda samman med nötmixen i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda för hand. Forma till små runda bollar och rulla antingen i kokosflingor, rå kakao pulver eller gojibär. Låt stelna ca en timme i kylen innan de avnjuts. Bollarna kan med fördel förvaras i kylen upp till en vecka. Smakar snäppet bättre dagen efter!

Powerbollar – Hampa, valnötter, rå kakao…

Gudomliga små energiknippen som botar nästan vilken trötthet som helst. Dessa gör du i ett huj! Hälsosam energi när det är som bäst. Du behöver: 200 g dadlar 2dl nötter (jag använde valnötter och jordnötter) 2 msk hampaprotein 2-3  msk rå kakao pulver 1 tsk agavesirap 2 msk kokosolja 0.5 dl espresso eller starkt kaffe Sesamfrön, hampafrön, pumpafrön, gojibär att rulla bollarna i. Mixa alla ingredienser i en matberedare/mixer till en någorlunda jämn smet. Forma till bollar som du rullar i valfria frön. Låt stå i kylen innan de avnjuts. Tips: Gör en större sats så har du till flera mellanmål under veckan. Förvara i en burk i kylen, eller frys in. Dessa bollar är väldigt mättande och energitäta – 1-2 powerbollar mättar även stora magar.

Rawfood bollar

Dessa rawfood bollar ger inte bara den där extra energin, de är även en sann lycka för själen! Perfekt som mellanmål eller när sötsuget gör sig påmind. Du behöver: En näve cashewnötter En handfull dadlar Ett par matskedar råkakao pulver En matsked kokosolja Ett par matskedar kokosflingor Mixa cashewnötter och dadlar i en matberedare. Tillsätt en skvätt vatten så du får en jämn och fast smet. Blanda i råkakao pulver, kokosolja och kokosflingor. Forma till små bollar och rulla i kokosflingor. Låt stå i kylen ett par timmar. Njut!